Wijndomein D'hoogenbosch
“The closer you get to nature, the greater the wine.”
- Gérard Bertrand
Uit passie voor wijn werd in 2020 een wijngaard aangeplant met 3.000 wijnstokken Chardonnay en Pinot Noir. Zo ontstond D'hoogenbosch, genoemd naar de historische benaming van ons perceel in het kadaster. In de wijngaard werken we volgens de principes van regeneratieve landbouw, met respect voor bodemleven en biodiversiteit. In de kelder wordt zo weinig mogelijk ingegrepen, zodat de wijngaard spreekt in elke fles.
.jpg)
Vinificatie
We oogsten met de hand en laten de natuurlijke gisten hun werk doen. Er worden geen enzymen en andere chemische hulpmiddelen toegevoegd. Sulfiet wordt beperkt zodat de wijn verder kan ontwikkelen in de fles. Natuurlijke recipiënten zoals eiken vaten en aardewerk amfora's zorgen ervoor dat de wijn altijd kan blijven leven gedurende de vinificatie. De wijn wordt niet gefilterd en geklaard om zijn pure karakter te behouden.
"Wijnmaken is voor 90% het weerstaan van de drang om in te grijpen."
– Abe Schoener
Terroir & Teelt
Regeneratieve landbouw
De bodem wordt niet open gefreesd maar blijft altijd bedekt. De focus ligt op bodemleven en het opbouwen van organische stof. Dit is essentieel om aan wijnbouw te doen op onze arme zavel bodem.
Polycultuur
In onze wijngaard bestaat onkruid niet. Een grote diversiteit aan soorten wortels zorgt voor een levendige en veerkrachtige bodem. Tussen de wijnranken staan hoogstamappels en -peren, die zowel boven als onder de grond bijdragen aan een evenwichtig ecosysteem.
Geen insecticide en herbicide
Dankzij een grote biodiversiteit aan kruiden, bloemen en insecten houdt het ecosysteem zichzelf in balans. Chemische insecticiden en herbiciden worden niet gebruikt.
Lage opbrengsten
Kwaliteit begint in de wijngaard. Door het aantal scheuten te beperken en overtollige trossen weg te knippen, houden we de opbrengst bewust laag. Met ongeveer 20 hectoliter per hectare ligt ons rendement ruim onder de Belgische standaard, wat resulteert in druiven met meer concentratie, complexiteit en karakter.
"The quality of the wine depends first on the life of the soil."
- Nicolas Joly
"Mijn manier van werken is gebaseerd op respect voor de bodem en de natuur. Enkel op deze manier kan je intense en levendige wijnen maken."
- Jasper Van Renterghem
wijnmaker D'hoogenbosch